Guides
Hvad laver en sommelier? Læs mere her
Ordet “sommelier” stammer fra fransk og bruges i dag om en vinkyndig fagperson, der professionelt rådgiver om vin og beslægtede drikkevarer. I restauranter er sommelieren typisk ansvarlig for vinkorte...
Fejl i vin: sådan identificerer du dem
Vin er levende. Den udvikler sig i marken, i kælderen og i flasken – og nogle gange går den på afveje. Ikke alt, der lugter “anderledes”, er en fejl. Nogle vine laves bevidst oxidativt (sherry, vin ja...
Sur lie: den forståelige guide for vinentusiaster
At en vin “ligger sur lie” lyder næsten poetisk – og lidt mystisk. Heldigvis er det ret lige til: Sur lie betyder “på gæren”. Mere præcist: efter gæringen får vinen lov at hvile på de fine gærrester i...
Guide til malolaktisk gæring- forstå det helt enkelt her
Malolaktisk gæring (som også forkortes MLG) lyder teknisk, men ideen er ret enkel: det er en naturlig proces efter den almindelige alkoholiske gæring, hvor vinen bliver blødere og rundere i smagen. Tæ...
Guide til Champagne – alt, du gerne vil vide om den mousserende konge
Champagne er på én gang en vin, en metode og et mytisk sted. Det er bobler, der markerer livets højdepunkter, men også en seriøs vin med dybde, kompleksitet og historie. I denne artikel får du et jord...
Guide til spansk vin – druer, terroir m.v.
Spanien er et vinland, der kan alt på én gang. Det er både hjemland for robust, solmoden rødvin, knitrende friske hvidvine fra det kølige Atlanterhav, komplekse mousserende vine og verdens mest særpræ...
Guide til vinglas – få det fulde potentiale ud af vinen
Vinglasset er ikke bare en beholder. Det er et værktøj, der styrer, hvor hurtigt aromaer slipper ud, hvordan alkoholdampe rammer næsen, hvordan kulsyre bevares i mousserende vine, og hvor på tungen fø...
Guide til Bourgogne vine
Bourgogne er for mange vinelskere selve indbegrebet af finesse. Det er regionen, hvor to druer – pinot noir og chardonnay – løftes til deres mest transparente udtryk, og hvor et par hundrede meter på ...
Guide til dekantering – sådan gør du det
Dekanering er et af de emner, der kan splitte vinelskere i to lejre: dem, der ser det som en uundværlig del af vinoplevelsen, og dem, der betragter det som unødvendig vin-snobberi. Men sandheden ligge...