Blog List – Classic
Hvad laver en sommelier? Læs mere her
Ordet “sommelier” stammer fra fransk og bruges i dag om en vinkyndig fagperson, der professionelt rådgiver om vin og beslægtede drikkevarer. I restauranter er sommelieren typisk ansvarlig for vinkortet, indkøb, lager, servering og gæstevejledning. Uden for restaurantverdenen arbejder sommelierer også i vinbutikker, importvirksomheder, hoteller, på krydstogtskibe, hos auktionshuse, i vinmedier og i e-handel. Kernen er den samme: at forbinde produktet (vin) med mennesket (gæsten, læseren eller kun...Læs mere
Fejl i vin: sådan identificerer du dem
Vin er levende. Den udvikler sig i marken, i kælderen og i flasken – og nogle gange går den på afveje. Ikke alt, der lugter “anderledes”, er en fejl. Nogle vine laves bevidst oxidativt (sherry, vin jaune, visse orange vine), nogle rødvine kan have en snert af stald/læder fra gæren Brettanomyces, som nogle finder charmerende i mikrodoser, og flere klassiske stilarter tåler en let kant af flygtig syre. En fejl er som udgangspunkt en uønsket, teknisk betinget afvigelse, der overskygger vinens frugt...Læs mere
Sur lie: den forståelige guide for vinentusiaster
At en vin “ligger sur lie” lyder næsten poetisk – og lidt mystisk. Heldigvis er det ret lige til: Sur lie betyder “på gæren”. Mere præcist: efter gæringen får vinen lov at hvile på de fine gærrester i stedet for at blive filtreret eller flyttet med det samme. Det kan lyde som en lille detalje i kælderen, men det har stor betydning i glasset. I denne guide får du en jordnær gennemgang af, hvad sur lie er, hvorfor vinmagere gør det, hvordan det smager, og hvordan du vælger og serverer vine med gær...Læs mere
Guide til malolaktisk gæring- forstå det helt enkelt her
Malolaktisk gæring (som også forkortes MLG) lyder teknisk, men ideen er ret enkel: det er en naturlig proces efter den almindelige alkoholiske gæring, hvor vinen bliver blødere og rundere i smagen. Tænk på det som at gå fra skarpt, grønt æble til mildere, cremet yoghurt. Når druesaften bliver til vin, er første skridt, at gæren omdanner sukker til alkohol. Det kender de fleste som “gæringen”. Bagefter kan vinen – hvis vinmageren ønsker det – gennemgå et ekstra trin, hvor naturligt forekommende m...Læs mere
Guide til Champagne – alt, du gerne vil vide om den mousserende konge
Champagne er på én gang en vin, en metode og et mytisk sted. Det er bobler, der markerer livets højdepunkter, men også en seriøs vin med dybde, kompleksitet og historie. I denne artikel får du et jordnært, men grundigt overblik: fra hvad champagne er, over druer og terroir, til produktion, stilarter, servering, madmatch og praktiske købsguides. Undervejs afliver vi nogle sejlivede myter og giver konkrete tips, du kan bruge, næste gang du står foran hylden – hvad enten det er til fredagshygge ell...Læs mere
Guide til spansk vin – druer, terroir m.v.
Spanien er et vinland, der kan alt på én gang. Det er både hjemland for robust, solmoden rødvin, knitrende friske hvidvine fra det kølige Atlanterhav, komplekse mousserende vine og verdens mest særprægede forstærkede vine i Jerez. I denne guide om spansk vin kan du læse om klimaet, terroir, druer, klassifikation, de vigtigste områder og meget mere. Klima, højder og vinstokke Hvis man vil forstå Spanien i glasset, begynder rejsen med geografi. Det centrale plateau, Meseta Central, ligger højt ove...Læs mere
Guide til vinglas – få det fulde potentiale ud af vinen
Vinglasset er ikke bare en beholder. Det er et værktøj, der styrer, hvor hurtigt aromaer slipper ud, hvordan alkoholdampe rammer næsen, hvordan kulsyre bevares i mousserende vine, og hvor på tungen første slurk lander. Et godt glas kan få en middelmådig vin til at fremstå renere og mere udtryksfuld, mens et dårligt glas kan kvæle selv en stor vin. Derfor giver det god mening at vælge bevidst – også selvom du “bare” vil have et par glas derhjemme eller til et professionelt setup i en butik, et ma...Læs mere
Guide til Bourgogne vine
Bourgogne er for mange vinelskere selve indbegrebet af finesse. Det er regionen, hvor to druer – pinot noir og chardonnay – løftes til deres mest transparente udtryk, og hvor et par hundrede meter på en bakkeside kan skille en god vin fra en guddommelig. Bourgogne er ikke én vin, men et mosaik af mikroskopiske marker, historiske klostermure, kalkstensårer, eksponeringer, hældninger og menneskehænder, som tilsammen udgør verdens mest detaljerede vinlandskab. Historien kort fortalt Bourgognes vinf...Læs mere